把“新疆味道”的米粉店开到全国
时间:2019-04-12 | 来源:新疆日报 | 作者:盖有军 田锋 蔡冬梅

  “我们在全区11个地州有20家加盟店,通过集中炒料、统一配发的方式,确保每一家加盟店制作的米粉口味一致。”4月6日,在阜康市“米字格”米粉店的炒料间,店主李建峰一边忙着炒制米粉酱,一边对记者说。

  买料、配料、炒酱、送货……李建峰与妻子靳美娇每天都要从清晨忙到深夜,虽然辛苦,但是他们始终觉得创业圆梦,再苦再累心里也是甜的。

  李建峰今年26岁,性格沉稳;比他小1岁的妻子靳美娇,性格开朗。2013年,在北京读书的他们因旅游结缘。作为“资深吃货”的他们发现,在北京市的大街小巷有很多来自各地的特色美食,却很少有符合新疆人口味的炒米粉店。于是,两人决定开一家炒米粉店。

  2014年,李建峰和靳美娇回到阜康市,拜访了一些师傅学习制作炒米粉。为了找到想要的那个味道,两个人跑到批发市场买来30多种调料,连续调配了34天,试做了500碗,终于制作出具有“新疆味道”的炒米粉。当年,一个占地16平方米的“米字格”米粉店在北京市的一条小巷里开门营业。

  炒米粉最重要的调料之一是辣酱,根据顾客的反馈,他们不断改良辣酱配比。两人制作的米粉获得许多顾客的肯定。随后,他们又在北京开了第二家米粉店。

  2017年底,李建峰与靳美娇决定返乡创业,通过规模化生产、标准化管理,让更多的人尝到“新疆味道”的米粉。

  功夫不负有心人。如今,20家“米字格”米粉加盟店已遍布全区11个地州,投资50万元的阜康市“中央厨房”也正常运行,每天可炒制米粉酱1000公斤,每天可供近7000人就餐。

  “幸福都是奋斗出来的。我们打算继续在标准化管理、规模化生产上下功夫,不断扩大生产规模,争取在全区各县市都能开一家加盟店,然后向内地市场拓展,让全国各地的人都能品尝到‘新疆味道’的米粉。”李建峰说。


微新疆

相关链接