石榴云/新疆日报记者 宋雅文

2月4日，托里县阿克别里斗乡拉巴村寒风凛冽，村民铁列克·木拉提家的庭院里却是一派热火朝天的忙碌景象。

操作间里，铁列克忙着制作特色马排骨马肠。他一手攥着处理干净的马肋骨，一手轻轻撑开薄如蝉翼的肠衣口，将马肋骨缓缓推进肠衣，手指不时调整角度。不多时，一根完整的马肋骨便稳稳嵌入肠衣，没有丝毫破损。“肠衣薄如纸，肋骨有棱角，必须顺着劲儿来，稍微用力不均就会戳破肠衣，刚开始练，浪费了不少材料。”铁列克一边将做好的马肠挂起来风干，一边告诉记者，马肠的原料来自周边村民养殖的马，每周至少收购7匹。天然的草原养殖方式让马肉鲜嫩不腻，这是产品备受青睐的关键。

风干间里，挂满了刚灌好的马肉肠和马排骨马肠。“再风干两天，这些马肠就能发往全国各地，成为消费者餐桌上的一道特色菜。”铁列克语气里满是自豪。

下午4时，铁列克麻利地收拾好操作间，来到直播台前，打开手机、调试设备、连接网络，开始直播带货。

“家人们下午好！刚灌好的马排骨马肠、马肉肠都在这儿，春节要备货的赶紧下手了！”镜头前，铁列克转动着马排骨马肠，展示肠衣与肉质的贴合度，又拿起一片切好的马肉肠，让大家看紧实的纹理和渗出的油脂，直播间瞬间热闹起来，评论区互动不断、下单提示音此起彼伏。

铁列克的直播画面朴实无华，有挂满马肠的风干间，有圈舍里悠闲觅食、膘肥体壮的牛群，还有妻子忙碌打包的身影。这份真实，让网友们直呼“看得放心，吃得才安心”。“北京的朋友订3根马排骨马肠，上海的订5公斤马肉肠，乌鲁木齐的订了5根马排骨马肠……”妻子在一旁拿着本子快速记录，脸上满是喜悦。

谁能想到，几年前铁列克还是仅靠传统放牧为生的牧民，日子过得一般。2020年，一个大胆的想法在他心中萌芽——开办农家乐，把哈萨克族的特色美食分享给更多人。

在村“两委”和驻村工作队的帮扶下，铁列克学习烹饪技术，并利用自家庭院，大胆探索“养殖+农家乐”发展模式。凭借哈萨克族传统风味和优良品质，他做的马肠子、风干肉一经推出便成为农家乐的必点招牌菜，回头客络绎不绝。

嗅到线上商机，铁列克又成为村里第一个“吃螃蟹”的直播带货人。从一开始的手足无措、粉丝寥寥无几，到如今应对自如、积累5万多名粉丝，订单来自大江南北，最远卖到海南，铁列克走出了一条线上线下相结合的增收路。

“现在光是马肠子、马肉加工销售和农家乐餐饮接待，一年就有30多万元收入。加上30亩饲草料地的收益、牧场补助，以及后院养殖的30多头牛，全家年收入40多万元，日子越过越有奔头。”铁列克自豪地说。

如今，在铁列克的带动下，不少村民发展庭院养殖、开办农家乐，大家互相交流技术、分享客源，携手走上致富路。“村里牵头成立了特色养殖合作社，引进优质品种扩大繁育基地种群，推动传统畜牧养殖从‘散养’走向‘精养’。同时鼓励村民发展特色农家乐，将优质农牧产品转化为美食，实现养殖、餐饮深度融合，不断拓宽村民增收致富渠道。”驻村工作队队长蒋海明说。

夜色渐浓，庭院里的灯光亮起，铁列克脸上洋溢着幸福的笑容：“党的政策好，自己踏实干，日子肯定能越过越红火！”