石榴云/新疆日报记者 赵悦

12月21日冬至这天，乌鲁木齐市各大商超和餐馆的饺子生意火爆。在各品类饺子产品中，藏盼水饺是颇受市民欢迎的本地水饺品牌之一。

乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）小微企业创业园，集聚着不少食品企业。新疆藏盼食品有限公司（以下简称“藏盼食品公司”）则以手工水饺闯出一条发展之路。

在该企业6000平方米的水饺工厂，生产线已“连轴转”了大半个月，近期以每天8吨左右的产量，向全疆市场供应速冻水饺、馄饨等食品。

藏盼食品公司创办人藏盼，是一名90后。他从经营一家生鲜饺子店起步，如今建成了年产值过亿元的新疆知名水饺、馄饨生产企业，除了在乌市设立多个直营门店，合作客户超1万家。

藏盼的创业之路，并非一帆风顺。出生在西安市附近农村的藏盼，小时候父母一直在新疆务工，13岁他跟随父母来到新疆，18岁去深圳闯荡。2019年，藏盼和妻子回到新疆，正式接手父母经营的饺子馆。

那时饺子馆营收稳定，但为了把生饺生意做大，藏盼在乌鲁木齐新联农副产品综合市场租了摊位，开始卖手工水饺。一开始，饺子根本没人买，他甚至把和媳妇一起攒的7万元也搭了进去。但在家人的鼓励和支持下，生意出现了转机。一位早餐店店主在尝过藏盼的水饺后，当即表达了认可并预订了50公斤，并把水饺推荐给了同乡，很快几十个客户找上了门。

随着订货量逐渐增大，新问题也随之而来。由于手工擀饺子皮不仅慢，而且厚薄也不一致，藏盼便开始着手改进工艺，用机器压皮，但为了保证口感仍坚持手工来包。同时，手工水饺坚持选用本地优质面粉和面，蔬菜、牛羊肉均为当天新鲜采购，最终靠着新鲜美味的口感、实惠的价格，水饺逐渐打开了销路。

随着销量的扩大，2020年，藏盼创办了公司，建起了现代化的饺子工厂，员工增加到四五十人，产品种类逐步扩大到水饺、馄饨、包子三大类近40个品种。

生产量大了，产品仍坚持选用新鲜食材，经过原料预处理、清洗、配料，实现当天拌馅、当天包完。为了提高效率，厂里引进先进生产线，正反转速均匀的拌馅机，成品通过速冻车间实现急速保鲜速冻，随后包装发运到各地。

凭借稳定的品质和地道的口感，藏盼品牌牛肉芹菜、韭菜鸡蛋等口味水饺以及小馄饨等受到青睐。与此同时，藏盼带领团队不断开拓商超、电商平台渠道，扩大市场辐射面。

今年，藏盼食品公司整体销量较2024年提升了15%。为了丰富春节市场，公司不断开拓新产品，近期将推出元宝曲曲和“一个饺子一只虾”生产线。“认准了手工水饺，我就要把这个品牌做得更好。”藏盼信心满满地说。