[解说]新疆自古以来就有“瓜果之乡”的美誉，夏季每天长达14到16个小时的日照时间，让这里的瓜果甘甜可口，广受赞誉。然而擅长美食的新疆人怎么可能忘记瓜果入菜，香甜可口的西瓜当然也逃不过新疆人的“热情款待”，你可能听说过烤肉、烤鸽子、烤鸡蛋、烤鱼，但热爱烤制一切食物的新疆人怎能就此罢休，在新疆和田地区墨玉县布拉克夜市西瓜还有另一种吃法，西瓜烤肉。

　　[解说]一眼看上去，西瓜烤肉真可以称得上是新疆的“黑暗料理”，放入羊肉的西瓜在馕坑中烤制了2个半小时后“面目全非”，黑乎乎的外表让你很难发现，用来盛肉的器皿竟然是一整个西瓜，西瓜烤肉的独特口感吸引了众多食客前来一探究竟，甘肃游客黄登平第一次品尝西瓜烤肉，他表示羊肉的鲜美和西瓜的清爽完美的结合在一起，完全吃不出油腻和羊膻味，在游玩一天后来夜市吃到这款“网红美食”让他赞不绝口。

　　[同期]甘肃游客 黄登平

　　今天我也是第一次吃西瓜烤肉，第一次见到这种烤法，在以前真的没有见过，感觉到这个西瓜烤肉特别新奇，尝起来味道特别好，而且一点膻味都没有，真的特别好吃，我想以后我的朋友过来，来这的话，我也会推荐他去这尝一尝西瓜烤肉。

　　[解说]究竟是怎样一场邂逅？让西瓜和羊肉碰撞到了一起，西瓜烤肉的大厨努尔艾力·麦麦提听自己的父亲说过，以前农民在沙漠或者在农田里劳作，由于路途遥远不方便带锅，出门劳动午休时就把西瓜掏空放入羊肉，再放到烧好的木炭上烤制，后来发现将西瓜烤肉放在馕坑中烤制可以更好地控制温度，同时烤制时间也大大缩短，这样西瓜烤肉便在新疆南疆地区流行了起来。

　　[解说]西瓜烤肉师傅努尔艾力·麦麦提告诉我们，他西瓜烤肉的手艺是跟父亲学的，现在这家店已有30多年的历史了，自己做西瓜烤肉是从2004年开始，不知不觉已经有十五个年头了，现在父亲年纪大了，就由他来制作西瓜烤肉，他将西瓜烤肉这一特色美食不断完善，还推出了西瓜烤土鸡、西瓜烤鸽子等特色美食。

　　[同期]新疆和田地区墨玉县西瓜烤肉师傅 努尔艾力·麦麦提

　　西瓜皮子空的（掏空瓜瓤），空的以后（放入）羊肉，还有一种（可以放入）鸽子，还有一种（可以放入）土鸡，十五种调料，调料放了以后，馕坑里面放，两个半小时就熟了。

　　[解说]努尔艾力·麦麦提告诉我们，现在来新疆旅游的人很多，生意越来越好，在墨玉县一共开了六家店，今后他想在乌鲁木齐也开一家分店，让更多的人感受新疆美食的魅力。

　　[解说]除了西瓜烤肉，占地面积1.2万平方米的布拉克夜市，能容纳600余户商家同时经营，红柳烤肉、烤包子、酸奶粽子、鸽子汤，可谓是应有尽有，各种特色美食刺激着食客们的味蕾，让人垂涎欲滴。湖南游客毛湘应来到墨玉县快一周的时间了，这几天晚上她都会来夜市品尝各种美食。

　　[同期] 湖南游客 毛湘应

　　听朋友说这边的夜市很热闹，然后东西种类都比较多，然后就特意跑过来这边来吃东西，我们听说新疆羊肉串很出名，人家也说这个店很出名我们特意跑过来品尝这个美味，非常好，大家想来玩的，可以到这夜市上，品尝一下美食。

　　记者戎睿 新疆和田报道