露一手 做一回馓子
时间:2014-10-09 | 来源:新疆日报网 | 作者:

  艾西姆桑扎是维吾尔族欢度肉孜节、古尔邦节的点心,类似长圆形的馓子。

  原料配方:

  面粉10千克 生油2千克 花椒面100克 洋葱头10个 精盐300克 水约5千克 炸制用油适量

  制作方法:

  1.煮水:将水与花椒面、切碎的洋葱头一起熬煮,冷却后加入精盐溶化待用。

  2.制面团:先将油熬热,冷却后倒入面粉充分拌和,再倒入熬好的花椒盐水,调制成软硬适度的面团。

  3.制坯:将面团静置回饧后,使劲揣揉几遍,分成拳头大小的坯子,再静置半小时。

  4.炸制:将坯搓成细条(如面条),盘成圆形,放入平底油锅中,用长筷挑成长圆形,待坯定型,炸熟,取出即成。

  产品特点:

  色黄不焦,长圆形整齐,香脆可口。


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